微生物学是生物学领域中一门重要的基础学科，是生命科学的基础学科和生物技术的主导载体之一。微生物学课程主要是在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律。并将这些规律其应用于工业发酵、生物工程和环境保护等领域的科学。本课程兼顾理论叙述性和很强的实验性和应用性，对生物专业学生的知识结构和素质技能的培养具有重要的作用。本课程除了包括普通微生物学理论知识、有益微生物的利用、有害微生物控制等三大部分内容以外，还包括食品微生物检测、食品安全控制技术等内容。对于生命科学专业以及食品科学专业的全日制本科生，大、中专院校学生学习基础生命科学和食品微生物的内容奠定坚实基础。

微生物学是生命科学领域中的基础支撑学科，是生物工程、食品科学与工程、食品质量与安全、制药工程、药物制剂及其它相关专业的主干基础技术课，是重要的学科基础课之一。它有其独特的研究方法和实验操作技术，这些方法与技术，在食品、生工、医药、化工、农业、畜牧业、纺织、皮革、造纸、能源、石油、环保等方面日益发挥着重要的作用。微生物学是在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于生物工程、食品、发酵、医药等领域的科学，其根本任务是发掘、利用和改善有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物。

先修 《普通生物学》以及《生物化学》

[1] 周德庆著.微生物学教程（第3版）.北京.高等教育出版社.2011

[2] 沈萍、陈向东主编.微生物学（第8版）.北京.高等教育出版社.2016

[3] 董明盛、贾英民主编.食品微生物学（第1版）.北京.中国轻工业出版社.2018

[4] 沈关心主编.微生物学与免疫学（第8版）.北京.人民卫生出版社.2016

[5] Michael T. Madigan, Kelly S. Bender, Daniel H. Buckley,Brock Biology of Microorganisms（15th Edition）.Pearson Education.2017